过年之际的这一顿饭，吃的从来并不是仅仅只有菜而已，却是中国人历经一整年的那种盼望去向着以及念想所在之处。不管是行走了多么遥远的距离，只要这一桌家宴被摆放上来，那颗心就会变得踏实起来了。
广东盆菜 一盆纳百味
起源于南宋末年，至今有着数百年历史的位于深圳和香港新界地区的那被称作年俗瑰宝的盆菜，是用一个大盆当作器皿，把猪、鸡、鸭、各种食材按顺序一层一层叠放在盆内。其中，食材包含鲍鱼、海参、大虾等可达十几种之多。
摆放食材可谓是最为讲究，于底部放置容易吸收汤汁之胡萝卜、白菜，向上层整齐铺满鸡鸭鱼虾。随后以慢火进行加热，上层中肉之鲜美汁液便会缓缓渗透降至底层，致使每一口素菜皆饱含肉香，其且具有寓意盆盈钵丰、十全齐备之意味。
江苏汤包与杭州八宝菜
江苏传统意味里带着年节特色的小吃是蟹黄汤包，其馅料单单只用新鲜的蟹黄以及蟹肉，有着原味鸡汤做汤底，那鸡汤是以母鸡进行熬制而成的。这种汤包所用的汤包皮薄得就好似纸张一样，稍微轻轻一提，好像就能够看到汤包里面的汤汁正在晃动。
食用之际，需先用吸管谨慎地戳破外皮，缓缓吮吸那一口热辣鲜香的蟹香高汤，仿若喝蟹一般。并且，在老杭州的习俗范围之内，年味自腊月初八便已然起始，一道八宝菜，乃是用马蹄、油豆腐、黄豆芽等八种素菜切成丝状进行炒制，其色泽呈现为金黄之色，蕴含着吉祥如意的寓意。
福建佛跳墙 一坛藏山海
于福建之地，年夜饭若缺失佛跳墙这道菜，那便是不完整的，此道菜又被称作满坛香，它汇集了山珍海味之中的极致。其制作的工序极为繁杂，譬如需要把比如鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、花菇、瑶柱等十几种食材各自独立地施以处理。
每种食材都得先制成一道菜肴，而后分别汇聚于陶罐之中，再添加上等高汤以及绍兴酒。接着以文火缓慢煨炖十几个小时有余，促使所有食材的胶质与香气充分交融，当开启坛子的那一刻，香气能够弥漫整条街道。
东北杀猪菜 豪迈过大年
于东北农村之地，每当每年快要临近春节之际，这般杀年猪之事乃是头等重要之事，若有一家进行杀猪，其周围邻里都会过来给予帮忙。猪身上的所有部位差不多都能够被制作成菜肴，诸如酸菜白肉这道菜，还有蒜泥白肉那道菜，另外还有拆骨肉这道菜，更有最为具备特色的猪血肠这道菜。
烀熟的肥肉被切成片状，蘸上那种蒜泥酱油，便变成了入口就会化掉的蒜泥白肉。大骨头上的瘦肉给拆下来，撕成细细的丝再蘸着料汁吃，这便是香却不腻人的拆骨肉，这般热腾腾的炖菜可是东北人记忆中最为深刻的年味。
海南文昌鸡与四川腊肠
海南的人有那么一句话叫做“无鸡不成席”，特别是那有着400多年历史的文昌鸡，其皮很薄肉很嫩、肥却不腻。为使鸡肉变得更香醇，在宰杀之前要用花生饼、椰丝、大米饭混合起来喂养长达一个月，调料仅仅只用生姜蒜泥加上新鲜橘子汁。
一进入腊月，四川人便会在阳台上挂满红彤彤的腊肠，那地道的麻辣香肠，需用跑山猪的肉，搭配自贡井盐以及汉源花椒来腌制，待那辣味渗进肉里方可进行灌制，相较于其他地方的腊肉，多了那独具一格的麻味。
各地年味 皆是团圆
陕西逢年过节标配的关中八大碗里，有黄焖鸡，有小酥肉，有粉蒸肉，还有带把肘子，这些可都是实实在在的硬菜呢，它们充分展现出了关中人豪爽实在的性格。而湖北人吃年夜饭讲究三全三糕三丸，所谓三全是全鸡全鸭全鱼，三糕是鱼糕肉糕羊糕，三丸则是鱼丸肉丸藕丸，要是缺了一样那就不叫过年啦。
腊月二十九时，藏族同胞会吃一种名为“古突”的面疙瘩粥，其中包着石子、辣椒、羊毛等小物件，这般情形如同开盲盒般有趣。实际上，无论排名怎样，最好吃的年夜饭始终是家乡那一口，原因在于里面装的全都是满满的相思。
谁家年夜饭的压轴菜是啥呀，赶紧到评论区去把你家乡的那种独特味道晒出来，好让大伙瞧瞧谁家端出来的是最难企及、最具代表性的硬核美味呢！
